陽だまりワンコのさもない日常





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空ちゃんと塩麹作り :: 2012/02/10(Fri)

出遅れた感いっぱいですが

塩麹を作りました。

かぶらやきゅうりの塩麹漬けやお肉やお魚の塩麹焼き、簡単で美味しいんですよね

でも、瓶入りの塩麹は、少しの量で結構なお値段

それならば~作ってみようホトトギス~ ってことで手作りに挑戦です。


生麹


生麹は、清荒神の参道の麹屋さんで手に入れることができました。

1キロの麹は相当な量なので、お味噌作りに使っている大きなボールで作ります。


どのくらい大きなボールかと言うと…


sora

このくらい(笑)

ビビリの空チャン、怖くて怖くてボールと並べないので、こんな構図でしか撮れません。


麹

生麹1キロに、塩を300グラム。
手でよくほぐした麹に塩をすり混ぜます。


塩麹

麹と塩がじゅうぶんに混ざったら、水を1200cc入れて、さらにすり混ぜます。


塩麹

水分がミルク状になら密閉容器に移し替えて、10日間熟成させたら、
塩麹が出来上がりの予定です。

約半年保存可能とはいえ、冷蔵庫に入れないといけないので量が多すぎっ

上手く仕上がったら、近所のお友達に押し付けプレゼントしようと思います。




神戸でトリミングの送迎のワンちゃん13頭が連れ去られた事件ですが、
私もよく行くイオンの駐車場で、無事車ごと見つかったそうです。

うちのミルクもトリミングは送迎車でお願いすることが多いので
他人事とは思えず心配していましたが、本当によかったです!!!


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